Maruta では、ローカルファーストを大切に、地域の生産者から提供されるオーガニックな食材を使用。たとえば、地の利を活かした食材のひとつが、伊豆七島から調布飛行場に毎朝届く鮮魚。ムロアジなどをその日のうちにご提供します。

 

 

ランチコース￥10,000(税抜)

(前菜、魚介料理、肉料理、デザート等含め6皿〜 + 食後のお飲み物)

 

おつまみ　

ピーカンナッツのキャラメリゼ　￥500

スモーク野菜チップス　￥500

 

冷たい料理　

自家製薪焼きカラスミ　¥1,200

ちぢみほうれん草とゴボウ、バターミルクのサラダ　￥1,500

白パイ貝とカラスミ、野草のサラダ　¥2,200

味噌蔵で熟成させた生ハム、庭の朝採れルッコラ　¥2,200

 

温かい料理　

ジャガイモのフライ、ヤマメのアンチョビ　¥900

根っこと大和当帰の茶碗蒸し　¥900

親鶏と棗のコンソメスープ　￥1,200

アオリイカの薪焼き、貝出汁　￥1,400

ホシエイのベニエ、白菜のローストとデュカ　￥1,800

ヒラスズキの薪焼き、発酵ベルガモット　¥2,200

自家製ソーセージ　¥1,500

 

主菜

鮟鱇の薪焼き　￥3,400

タンドリーダック　¥2,600

鹿の薪焼き　￥3,000 / 100g~

短角牛の薪焼き　￥3,000 / 100g~

 

Maruta自家製パンと発酵バター　￥500/1p

薪火で炊いたご飯、魚の出汁、炙り〆鯖　￥2,500
（14時頃炊きあがります）

イバラガニモドキと鮟鱇の皮のパエリア　￥3,600
（30分程度お時間頂きます）

 

甘い料理　

薪焼きマシュマロサンド　¥1,000

タルトタタン、蕎麦アイス　￥1,200

 

持ち帰り

庭の夏蜜柑と炙り鯵の棒鮨　 ¥3,200

薪オイル　￥1,200 / 30ml

無花果ジャム　￥1,500 / 150g