Staff

  • Chef

    石松 一樹

    Kazuki Ishimatsu

    1988年 東京生まれ

    辻調グループ フランス校卒業後 レストラン KM等都内数軒のレストランで研鑽を積み、2015年渡豪。
    オーストラリア メルボルン市街のレストランBraeでシェフ ダン・ハンターに師事する。
    2017年Marutaのレストランプロジェクトに加わりシェフに就任。
    Marutaでの活動以外にも、飲食店でのメニュー開発など多岐に活動を行う。

  • Mandy Yeung

    1989年 カナダ バンクーバー生まれ

    大学卒業後 バンクーバーにてパティスリーの仕事を始め、カナダトロント、オーストラリア メルボルンを経て日本へ。Marutaでは主にデザートを担当。キッチンの掃除において、彼女の右に出るものはいない。無類の動物好き。

  • 田代 圭佑

    Tashiro Keisuke

    1994年 兵庫生まれ

    地元の高校を卒業後JTBに就職。その後、株式会社ぐるなびにて小規模からファインダイニングまで担当し飲食店の経営面とサービス向上に携わる業務を担う。富士宮でシェフをしている幼馴染みの親友と共にレストランを立ち上げる為に、サービスに関わる全てを勉強中。

  • Adviser

    外山 博之

    Hiroyuki Toyama

    ドリンクアドバイザー(監修)

    1981年 埼玉生まれ

    都内を中心にバーテンダー、サービスマンとして勤務し、その後、都内のレストランでソムリエとしての経験を積む。
    2012年Grisマネージャー就任。ナチュラルからトラディショナルまで幅広いセレクトのワインを中心にしたペアリングとそのアルコールの構成要素を表現したノンアルコールペアリングが好評を得る。
    2018年6月よりMarutaのドリンクを監修。小規模生産のワインや発酵ドリンクのメニュー開発に携わる。
    2019年より京都LURRA°に加わる。現在もMarutaでのドリンクを中心としたディレクションを行う。