キッチンスタッフ募集のお知らせ

Marutaはこの度キッチンスタッフを募集します（English below）

〈Marutaのビジョン〉

私たちMarutaは、レストランという箱を利用して自然、生き物、天候、地域の人々がつながり、その循環の中にいることを体感できる場づくりを実践しています。自然環境への深い配慮と、人間の行動への働きかけを通じて、より良い社会の実現を目指しています。

〈私たちの仕事における価値観〉

Marutaでは「自立した人が好きなことをとことん追求すること」を大切にしています。
それゆえ自由度も高い職場環境です。ただし、ここでの「自由」とは単なる自由行動ではありません。私たちは、精神的な自立や柔軟性、そして自分の周りの人々や環境にリスペクトをもってこそ、本当に意味のある自由とクリエイションが生まれると考えています。このバランスを大切にしながら、創造的な活動を推進しています。

〈求める人材〉

♦︎自立性のある方
自分自身の強みとMarutaの理念を理解し、周囲に対する尊重を大切にしながら働ける方。自分のスキルやアイディアを積極的に活かし、自己成長を続ける意欲がある方。

♦︎ IではなくWeの姿勢を持てる方
自分の興味や目標を追求しつつ、Marutaのビジョンと調和させながら成長できる方。個人だけでなく、チームや地域との関係を大切にし、協力して仕事に取り組む姿勢を持つ方。

♦︎柔軟な発想と創造力を持つ方
固定観念にとらわれず、新しいアイデアや価値を探求し、創造的な解決策を生み出せる方。変化に対応し、自らの考えを柔軟に発展させることができる方。

♦︎コミュニケーションが好きな方
チーム内外での情報共有や意見交換を大切にし、円滑なコミュニケーションを通じて協力的な関係を築ける方。

〈Marutaで働く魅力〉

♦︎自然に囲まれた環境
四季折々の自然を肌で感じながら働ける環境が魅力です。庭や近隣の川や緑地の自然と触れ合うことで、リフレッシュしながら仕事に取り組むことができます。季節に追いかけられ、その時々の素材と向き合うことで、本当の意味での理解が深まったり、新たな視点を得たりすることもあります。

♦︎クリエイティビティを活かせる職場
自由な発想と挑戦を歓迎し、得意分野や新しいアイデアを積極的に取り入れることができる職場です。あなたのクリエイティビティを活かしながら、Marutaにとって新しい価値を探求していくチャンスがあります。

♦︎地域とのつながり
地域とのつながりを深める多様な仕事を通じて、地域の人々や土地の文化に関わることができます。さらにMarutaの周辺地域は青果や養蜂、乳製品に至るまで小規模生産者が点在しており、素材の調達も自分たちで行うことができます。地域の声を大切にし、地域に根ざした活動を通じて、共に成長していける環境です。

〈こんな思いを持つ方も歓迎します〉

・すでにある価値観にとらわれず、開いた感性でものごとを探求できる方自然環境や生き物との共生を大切にし、リジェネラティブ（環境回復型）なアプローチをしていける方
・フードロスや食料自給率など、食にまつわる社会課題に対して取り組んでいる方、取り組んでいきたい方
・食の世界だけにとらわれず、環境問題などを自分ごととして捉え、取り組んでいる方、取り組んでいきたい方
・地域の生産者さんや住民の方との関わり合いを大切にし、場づくりや文化を作ることに興味がある方
・野生の植物や菌類に興味があり、食材として活用したい方、している方
・自分の好きなことをとことん突き詰め、周囲の人に伝えていける方

〈募集要項〉

【業種・雇用形態】
キッチン　正社員

※入社後3ヶ月間は試用期間とし、その後の人事評価・面談を経て正式採用
※書類通過後、現場研修にご参加いただくことも可能

【勤務時間】
木金 11:00 ～ 21:00
土日月（営業日） 10:00 ～ 23:00
※職種により変動あり

【 休　日 】月8日間（定休日） 有給、夏季休暇制度、年末年始休暇あり
【 給　料 】経験・能力により決定　全スタッフ対象のインセンティブ制度導入予定
【 待　遇 】昇給あり 交通費支給 社会保険等完備 賄いあり
【 年　齢 】不問

【応募方法】
Marutaホームページ「Recruit」フォームより必要事項をご入力の上お送りください。
https://www.maruta.green/recruit/

面接させていただく方のみ、こちらからご連絡いたします。

なお、お預かりした履歴書等は採用活動にのみ利用し、目的の範囲を超えて利用することはありません。一定期間を過ぎましたら適切に破棄させていただきます。

皆様のご応募、お待ちしています。

（English below）

We are Hiring Kitchen Staff!

Maruta’s Vision
At Maruta, we create a place where nature, living beings, weather, and local people connect, allowing them to experience being part of this cycle. Through deep consideration for the natural environment and influencing human behavior, we aim to realize a better society.
Our Work Values
At Maruta, we cherish “independent individuals who passionately pursue what they love.” Therefore, our work environment offers a high degree of freedom. However, this “freedom” is not mere liberty of action. We believe that true freedom and creation arise when there is mental independence, flexibility, and respect for those around us and the environment. We promote creative activities while maintaining this balance.

Desired Candidates
♦︎ Independence
Individuals who understand their strengths and Maruta’s philosophy, working with respect for those around them. Those who actively utilize their skills and ideas, with a continuous desire for self-growth.

♦︎ We, not I
Those who pursue their interests and goals while harmonizing with Maruta’s vision. Individuals who value relationships with the team and community, working collaboratively.

♦︎ Flexibility and Creativity
Those who explore new ideas and values without being constrained by fixed ideas, creating innovative solutions. Individuals who can adapt to changes and develop their thinking flexibly.

♦︎ Communication
Individuals who value sharing information and exchanging opinions within and outside the team, building cooperative relationships through smooth communication.
Benefits of Working at Maruta

♦︎ Working Environment
A workplace where you can feel the changing seasons while working. Interaction with nature, like the garden, nearby rivers, and green spaces, helps you refresh and focus on your work. Engaging with seasonal ingredients deepens understanding and provides new perspectives.

♦︎ Creative Workplace
A workplace that welcomes free ideas and challenges, actively incorporating new ideas and strengths. An opportunity to explore new values for Maruta by using your creativity.

♦︎ Community Connections
Engaging in various tasks that deepen ties with the community, allowing you to connect with local people and cultures. The area around Maruta has small producers for fruits, honey, dairy products, etc., enabling self-sourced ingredients. We value local voices and grow together through community-based activities.

We Also Welcome Those Who:
•Explore matters with an open mind, valuing co-existence with the natural environment and living beings, and approach regenerative (environment-restoring) practices.

•Proactive approach for social issues related to food, such as food waste and self-sufficiency rates, or wish to do so.

•Address environmental issues as personal matters, not limited to the world of food, or wish to do so.

•Value interactions with local producers and residents, interested in community-building and culture-building.

•Are interested in wild plants and fungi, and wish to or are using them as ingredients.

•Pursue their passions thoroughly and communicate them to people around them.

Job Details
Position & Employment Type:
Kitchen (Full-time )

Probationary Period:
3 months, followed by performance evaluation and interview for

formal employment.
After passing the screening of application documents, candidates may be participated in training upon requests.

Work Hours:
Thursday and Friday: 11:00 AM – 9:00 PM
Saturday, Sunday, and Monday (business days): 10:00 AM – 11:00 PM
Hours may vary by position.

Holidays:
8 days off per month (fixed holidays), paid leave, summer vacation, year-end and New Year holidays.

Salary:
Based on experience and ability, with an incentive system planned for all staff.

Benefits:
Salary increase, transportation allowance, complete social insurance, meals provided.

Age:
No restriction.

How to Apply:
Please fill out the necessary information in the “Recruit” form on

Maruta’s website:
https://www.maruta.green/recruit/

We will contact only those selected for an interview. Submitted resumes, etc., will be used solely for recruitment activities and will not be used beyond the intended purpose. After a certain period, they will be properly disposed of.

We look forward to your applications.

Maruta 5周年イベントのお知らせ

この春、Marutaはオープンより5周年を迎えます。

日頃から食材を届けてくださる皆さま、器や道具を製作してくださっている皆さま、Marutaへお越しいただいた・これからお越しいただく皆さま
関わってくださる全ての方々、いつも本当にありがとうございます。

感謝の気持ちを込め、3月26日(日)に「Maruta Open Day」と題してイベントを開催いたします。

いつもは完全予約制のMarutaですが、この日はご予約なしで、ふらりとお立ち寄りいただけます。
お一人からでも、初めましての方も、ご近所の皆さまも。この機会にぜひお越しください。

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■ Maruta 5th Anniversary Open Day ■

2023.3.26 sun.
13:00 open / 20:00 close

入場料(=お食事代) ¥8,000/1名様(税込)
※小学生以下は入場料無料
ドリンクチケット 別途 ¥1,000～

お食事はビュッフェ形式で、ご用意できたものから順に並んでいきます。随時、お食事は可能な限りご用意しておりますので、ご都合のよい時にお越しください。

＊何回かに分けて、お料理が揃う予定です。(14時ごろ、18時ごろ)
＊前半は混雑が予想されるため、後半にお越しいただくのもおすすめです。
＊会場の混雑状況次第では、時間制をとらせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

…

〈特別企画：器の販売〉
Marutaでも扱わせてもらっている器の作家さん、野口悦士さんと山田洋次さんの器の販売を数量限定で行います。

器はオープン時刻から店内に展示する予定です。ご購入希望の方はスタッフまでお声がけください。

…

〈Marutaオリジナルグッズの販売〉
Marutaの定番ケーキ「MAKIBI cake」に、５周年記念フレーバーが登場します。こちらも会場にてお買い求めいただけます。

そのほか、MAKIBIcake、MAKIBI oil、オリジナルデミタスカップ&カップバッグなども販売予定です。こちらも店内展示しております。ご希望の方はお気軽にスタッフへお声がけください。

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当日のメインの食材や特別ゲストのご紹介など、さらなる詳細が決まり次第Marutaのinstagramアカウントなどからもお知らせいたします。
このようなオープンイベントも久しぶりの開催となり、Maruta一同も嬉しく思っています。

皆様にとっても素敵な1日となりますよう。
お越しを心よりお待ちしております。

2023年1月以降の営業日とコース価格変更のお知らせ

いつもご覧いただき、誠にありがとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

Marutaは、2023年1月から、営業日とコースの価格を変更いたします。

■ Maruta New Course ■
〈営業日〉
2023年1月7日以降
　土曜(ランチ&ディナー)
　日曜(ランチ&ディナー)
　月曜(ディナーのみ)
　　ランチ11:30 ドアオープン
　　ディナー17:30 ドアオープン

〈価格〉
　食事 24,000円(税込)
　ドリンクフリーフロー10,000円 / ドリンク単品1,800円

ご予約はtablecheck経由でどうぞ。

また今後の貸切は、月曜と金曜に受付いたします。詳しくはreservation@maruta.greenまでお問合せくださいませ。

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オープンから約5年、調布・深大寺という緑地と農地に恵まれた立地を生かし、自然から食材を見出す取り組みをしてきました。
その過程で、身の周りにある生態系の豊かさに気がつき、自分たちもそのつながりの中にいるということを文字通り体感しつづけています。
このかけがえのない実感を、皆さんと共有し育んでいけるよう、以下の3つにフォーカスを当てMarutaのコースをアップデートしたいと思います。

– 「シェア」の大切さに立ち戻り、偶然を分かち合うよろこびを提供する。
– 他の生き物たちの息づかいに耳を澄ますような体験を提供する。
– 素材ごとの特徴を最大限に引き出した料理と、身近にある植生を凝縮したナチュラルドリンクを提供する。

オープン当初から大切にしてきた「野性」「シェア」「薪火」は変わりません。
時間、自然、生き物たち、薪の火、天候、周りの人々、すべてがつながっていることを体感できる場所として、これからも皆さんをお迎えしたいと思います。

またこれに伴い、営業日も増やします。
これまで「土日のみ営業」だったところ、《月曜のディナー》にも予約を受け付けさせていただきます。
土曜日曜はなかなかご予約しづらかった皆様も、ぜひお越しいただけたら幸いです。

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皆様のお越しをお待ちしております。

2023年1月以降のご予約について

庭の深緑もようやく落ち着き、落ち葉を踏む音に次の季節を感じられるようになってきました。
皆様はいかがお過ごしでしょうか。

Marutaは、2023年1月から、コース内容と価格をアップデートします。
そのため、年明け以降のご予約は現在停止しております。

オープンから約5年、調布・深大寺という緑地と農地に恵まれた立地を生かし、自然から食材を見出す取り組みをしてきました。
その過程で、身の周りにある生態系の豊かさに気がつくと同時に、自分たちもその大きな輪の一部であるということを文字通り体感し、何よりその感覚を、お店に訪れてくれる皆さんと共有するにはどんな方法があるのかを考え続けています。

食事だけでなく、移ろう時間、自然、生き物、薪の火、天候、周りの人々、すべてが繋がっていることを体感できる場所として、新しい形で皆さんをお迎えしていきます。

受付を開始できる日が分かりましたら、当ホームページとMarutaのinstagramにてお知らせいたします。
ご不便をおかけ致しますが、お待ちいただけましたら幸いです。

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新メニュー価格：未定
ご予約開始：2022年12月上旬予定
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新しい季節に皆様とお会いできますこと、心より楽しみにしております。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

Maruta 一同

Maruta × 山田洋次　器展＜会期終了しました＞

＊この展示は終了しました＊

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2022年7月に、Marutaでは薪火料理を提供している「器」に光をあてた企画を行います。

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＜開催概要＞
■2022年7月の土・日　ランチ / ディナー（完全予約制）
7/2(土)、3(日)、9(土)、10(日)、16(土)、
17(日)、23(土)、24(日)、30(土)、31(日)

＊期間中コースのご予約をいただいたお客様に向けた企画となります。
ご予約はこちらよりお願いいたします。
＊販売は在庫が無くなり次第終了とさせていただきます。
＊第1週目の7/2(土)は作家在廊日（予定）となります。
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滋賀県信楽の地にて作陶されている、山田洋次さん。スリップウェアと呼ばれるイギリスの古い手法に心惹かれ渡英、現地で学んだ後信楽の地に窯を構え、道具的な陶器の持つ形と素材の特性を生かした無理のない即興的な手の動きによる痕跡（模様）を重要な要素と解釈し、身近な原料と窯でスリップウェア的な陶器の制作に取り組んでいらっしゃいます。今回の企画に合わせてMarutaのシェフ石松自ら信楽の地を訪れ山田さんのお話を聴き、その手仕事やその地の自然に触れてきました。その時の体験も踏まえながら、Marutaで日々向き合っている季節の素材や自分達で採取してきた野生の素材、庭のハーブや野草、自家製調味料などを使い薪火で仕立てた料理を乗せて提供いたします。期間中は山田さんの器を実際に手に取ってご購入いただくこともできます。初日7/2(土)は山田さんご本人もいらっしゃる予定です。

また、7/1(金) ～ 5(火) は西麻布のギャラリー桃居さんでも山田さんの展示を同時開催しています。
http://www.toukyo.com/exhibition.html

山田さんの自宅兼工房を拝見させていただきながらお話を伺う中で、業種は違えど山田さんの作陶に対する姿勢や土や火への向き合い方と、Marutaの食材や素材への向き合い方に共通点を感じることもありました。どちらも自然の一部を切り取り素材に寄り添いながらその声を聞き、ある部分は手間暇を加えコントロールしつつも、最後には炎に任せてゆく。Marutaとしても初の試みとなりますが、器も含めて素材の一つひとつやそれらの醸し出す雰囲気を味わっていただけると幸いです。

以下、山田さんの言葉です。

—
淡々と仕事を続けていると、未だに気付きがあると同時に忘れてしまっていた事も思いだします。日々の流れの中で作ったものは最後に焼く工程があることで益々自分の手から離れていきます。
窯出しする時には、これ良いな。好きだな。とは思いますが、自分のものという感覚は殆ど無くなっています。Marutaでの最初の展示という事で、僕も初めてスリップウェアを見た時、模様を付けた時の感覚を思い出せればと思っています。

スタッフ募集のお知らせ

Marutaでは引き続き今後のMarutaを共に創造していくスタッフを募集しています。

２年程続くCOVID-19の状況下、それでも食べることは毎日の営みであり、この東京・深大寺の地に根ざしてMarutaというレストランが存在する意義を問い続けながら昨年6月に新たな営業スタイルで再スタートを切り、そこからも少しずつアップデートを重ねてきています。

今回は働いているスタッフ視点で、Marutaがどんな職場なのか、働く中で感じられる魅力や意義などを紹介したいと思います。飲食業の経験は問いませんので、Marutaという場で主体的に働いてみたい方、少しでも興味をもたれたら是非一度お会いして直接お話しさせていただけたらと思います。ご応募は、こちらのHPリクルートページよりお願いいたします。

https://www.maruta.green/recruit/

＜どんな職場か＞

・Marutaという場はレストランという側面に留まらず様々な要素を有しているので、仕事も多岐に渡り、少人数のチームでビジョンを共有しながら働いています。

・現在は週末土日のみレストラン営業を行い、平日は営業に向けた仕込みや準備だけでなく近隣の緑地や川原へ食材の可能性を探りに行き野草やキノコなどを採取したり（東京にも結構生えています）、四季折々庭に生え成長してゆく植物を研究・採取・加工したり、お茶・お酒・コンブチャなどの自家製ドリンクや発酵調味料を仕込んだり、庭の植物を生かして自分たちの手で店内装飾をしたりもしています。

・現在レストラン営業と同時進行で運営しているオンラインストアの業務や、Marutaのコンセプトや季節の素材を生かした新たな商品開発などもします。

・母体にGreenWiseという会社があり、同敷地内にある庭や住宅を含めたランドスケープデザイン等を行っている背景もあり、庭ではレストランの営業で出た生ごみをコンポストで堆肥化したり、駐車場にあるレインガーデンに溜まった雨水を住居の下水に再利用するシステムがあったり、都市循環型レストランとして食の領域に留まらずそれを取り巻く環境・社会問題に対するアプローチ等も行ってます。

Green Wise HP　https://www.greenwise.co.jp

参考資料　https://r-tsushin.com/people/pioneer/tamaru_yuichi/

＜職場としての魅力・Martutaで働く意義＞

・すぐそこに庭が、近隣には緑地や川もあり、毎日季節の流れや自然の営みを肌で感じながら働ける職場であること。季節は1年に1回しか巡らないので、短期的ではなく数年単位など長期的に勤務できる方がより四季折々の自然の営みや素材への理解度も深まるかと思います。

・多様な業務がありますが自由度も高く、自分の得意な分野や関心のある分野を深めてそれを業務の一部としてやっていくこともできます。（金継ぎが得意なので欠けたり割れたりした器を修復する、SNS発信や動画編集が得意なのでそれらを通してMarutaの情報を発信していく、レストラン営業で出る端材等を活かした商品開発をしていく、等）

・主体的にやりたいことや挑戦してみたいこと、Marutaで取り入れたら良いと思う新しいアイデア等について、シェフやマネージャー・オーナーに直接相談・プレゼンテーションしたり、仲間も含めてチームで実現していくこともできる環境です。

＜どんな人が向いているか＞

・自然や動植物に興味や探究心がある人

・主体的に仕事をしたい人

・柔軟な人

・コミュニケーションが好きな人

・フットワークが軽く新たな可能性やアイデアを探っていくことに関心がある人

・1人では実現できないことをMarutaの環境やチームを通して実現していくことに興味や意欲がある人

・飲食という枠組みに留まらず広く環境問題や社会問題にも関心があり、良くしていきたいという思いがある人

＜募集条件＞

【勤務時間】平日　11:00 ～ 20:00

週末  10:00 ～  22:00

※職種により変動あり

【 休　日 】月8日間（定休日） 年末年始休暇あり

【 給　料 】基本は年齢給になりますが能力により変動します

【 待　遇 】昇給あり 交通費支給 社会保険等完備 賄いあり

【 年　齢 】33歳以下

また、Marutaのコンセプトを含む過去の募集文面も下記よりご覧いただけますので、よろしければご参照ください。皆様のご応募、お待ちしています。

2021年6月より新たな形態でのスタートを切り、数ヶ月が経過しました。
この度、今後のMarutaを共に創造していくメンバーを募集いたします。

Marutaで働く上で大事にしてもらっているのは、自立と好きな事を、興味のあることをとことん追求していってもらう事です。

Marutaの料理、ドリンクは国籍や何料理などのジャンルの中で表現していくつもりはありません。料理のジャンルの中で追求していきたいと考えている方は他に素晴らしい飲食店がいっぱいあります。

・フードロスに対して何か取り組んでいる方
・ローカルファーストを実践している方
・野生の食材に対して知識や経験のある方
・複雑に構成した一皿の完成度より、シンプルに主の食材に対して最善のアプローチを模索して料理を作れる方
・植物の効能に対して知識がある方
・コンポストなどゼロウェイストに対して取り組んでいる方

飲食店での経験がない方でもこのような職能がある方は発揮する場がたくさんあります。
従来の飲食店での働き方に違和感がある方、レストラン未経験の方でもご興味ある方はぜひご連絡ください。

一度直接お話しさせて頂きたいと思いますので、H Pのリクルートページよりご連絡お待ちしております。
https://www.maruta.green/recruit/

*疑問、質問ある方はシェフの石松、又はマネージャー外山までメール又はSNS等で直接ご連絡ください。

地域ごとの飲食店のあり方を見つけて行くべきだと考えています。
東京郊外の飲食店のあり方、深大寺だからできること、Marutaならではの体験を模索していくことにやりがいを感じられる方々と一緒に飲食業界の課題にチャレンジして行きたいと思っています。

●Marutaの料理、飲み物の考え方
食材を起点に料理、飲み物を発想する。
Marutaで扱う食材は、庭にある植物、野山にある植物、野生の動物、一般にはまだ価値が見出されていない水産物、顔が見え情報共有ができる生産者の方々から届く野菜、魚、肉類などがあります。
そんな食材と真剣に向き合い、素材の個性を引き出し、そこに薪の熱源での調理や増幅させる香りや変化させる味を重ねてシンプルに表現することでMarutaでしか体験できない料理や飲み物を作っていきます。

年末年始の営業日と予約対応について

年内は12/26（日）が最終営業日になります。
年始は1/8(土)のランチから営業開始いたします。

ご予約やお問い合わせについては、お電話やメールでの問い合わせの対応は12/27〜1/5の間は行なっておりませんのでご注意ください。なお、tablecheckでのインターネット予約は年末年始に限らず24時間受け付けておりますので、ご予約の際はそちらのご利用をお願いします。

オンラインストアは、年内の受付は終了して次回は年明け1/3(月)より受付開始いたします。
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

Maruta Online Store オープンのお知らせ

Marutaのオンラインストアがオープンしました。

https://marutaonline.shop

今後少しずつラインナップを増やしていく予定ですが、まず第1弾としてMarutaの料理の軸である「薪火」を感じていただけるスイーツ「MAKIBI cake」とオイル「MAKIBI oil」を販売しています。

「MAKIBI cake」は、薪火の香りを纏わせたケーキ。薪の香りとつながるように、ベースのパウンドケーキに強く香りをつけたキャラメルとバニラ香とスモーキーな香りがあるウイスキーを合わせました。お酒と共にも楽しめる、そんなケーキです。知人友人の方へ手土産や贈答用のお菓子として、またMarutaへ行きたいけれど遠方だったりこの状況下でなかなか足を運べない方にもおすすめです。

「MAKIBI oil」は、燃えている薪を直接米油へ落とし、薪の香りを移したフレーバーオイルです。燻製の香りと相性が良いものであれば、どんなものにでもお使い頂けます。スポイト付きの容器でご用意しておりますので、トリュフオイルのように数滴ずつ滴らし、味や香りの変化をお楽しみいただけます。ベーシックなオイルと合わせて、Marutaの庭の青柚子や完熟山椒を漬け込んだフレーバーオイルの3種アソートです。

週末レストランの営業をしながらの発送作業となるので、今後状況に応じて変化していく可能性もありますが毎週月曜日〜木曜日に予約受付、翌週木・金曜日に発送となります。

まずは是非ストアページを一度ご覧いただければと思います。

https://marutaonline.shop

Maruta 再スタートのお知らせ

６月１２日（土）より、週末のみの新たなランチ、ディナーコースで再スタート致します。

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・営業日「毎週土曜、日曜のみ」

・営業時間

「ランチ　11:30 ドアオープン」

「ディナー　日没ドアオープン（季節により変更あり）」

・価格「ランチ、ディナー共に￥18,000 / 1p（税サ込み）」

※ドリンクは当日カウンターでその日のセレクトから別途お好きな物を別途お選び下さい。

HP内のReservationページより　インターネット予約を受け付けております。ぜひご活用下さい。

また、お電話での問い合わせ、ご予約は水曜日～金曜日の11:00～18:00までとなります。

（042-444-3511）

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一年前、COVID-19の影響で世の中の生活スタイルが大きく変化したことをきっかけに昼から日没までの営業スタイルに変更しました。

一年が経ち、これから先『食と環境』に根ざしてどんな未来を創り、感じ、Marutaとして何を発信していきたいのかを考え、再度営業スタイルの変更を決めました。

火を囲い、様々な人たちが集う

共に食卓を囲い、その時間と体験をシェアする

調布の深大寺にMarutaをオープンして3年が経ちました。

オープン当初から大事にしている『野性』『シェア』『薪火』をテーマに６月より再スタートします。

日が沈んでいく中、庭にある薪火に集い、その季節にあるその日に使う植物に直接触れて、感じる

薪火を使いその素材が一番美味しいと感じられるように仕立てた料理

驚きや新しい発見がある自家製のナチュラルドリンク

リラックスできる空間で上質な時間をその日に集った方々でシェアする

そのような体験をしにMarutaまで足を運んでいただければと考えています。

Maruta   シェフ　 石松一樹

『深大寺ガーデン』2020年度 GOOD DESIGN賞受賞

「深大寺ガーデン」が2020年度GOOD DESIGN賞を受賞しました。

深大寺ガーデンとは、Marutaレストランとそこに住む住人も含む庭を中心としたひとつのコミュニティーです。

「深大寺ガーデン」は、人間のみならず周辺の生き物や自然環境をステークホルダーとして捉えた新しい形のプラットフォームです。

560坪の敷地にレストラン１棟、住居１棟、賃貸住宅１棟がゆとりを持って建てられた複合型の空間で、通常住宅に見られる塀や仕切りは一切排除し、圧倒的な緑が建物と敷地を包みこむ…。

緑の空間を構成しているのは、ゆずやジューンベリーなどの果樹や四季を彩る紅葉やシンボルツリーとなっているケヤキの巨木、そして土の地面を覆う様々な野草と敷地の一角に設けられた菜園。

Marutaでは、圧倒的な緑の空間の中で、自然とのつながりを感じながら、ローカルファーストで調達する旬の食材をつかったお料理を楽しんでいただければと思います。

緑を通じて人と生き物が集まり、新しい形のコミュニティーを育む場所にしていきます。

■「深大寺ガーデン」の特徴
深大寺ガーデンが目指しているのは、地域との共生と環境との共生です。

環境との共生という観点では、敷地内の建物はアメリカの環境認証LEED for Homes のプラチナ認定を取得しており、緑地も同様アメリカの環境認証SITESのプラチナ認定を取得しています。

様々な果樹や活用できる樹種を選んで構成された庭は普段の生活利用はもちろん、防災の観点からもエディブルガーデン（食べられる庭）として役割があり、建築面と最低限の舗装面を除いて可能な限り残した土の面と、敷地の一角に設けられたレインガーデンはゲリラ豪雨対策として雨水流出抑制、地下涵養、雨水を敷地内で循環させる機能を持っています。

住居の屋根に設けられたソーラーパネルや地中に配置された雨水タンクなどの設備もあり、自然の恵みを活かし、育む仕組みが存在します。

■株式会社グリーン・ワイズ

株式会社グリーン・ワイズが手掛けた東京都調布市の「深大寺ガーデン」

本社　　　：〒206-0042 東京都多摩市山王下２丁２番２号
創立　　　：1905年11月1日
代表者　　：田丸雄一（代表取締役）
事業内容　：緑化事業（屋外・室内緑化、屋上・壁面緑化の企画、設計デザイン、施工、管理、運営、テレビ舞台造園、IPM管理・環境認証サービス）、リテール事業（レストラン、花・植木・観葉植物・プランター販売、雑貨）、食と健康事業（温室ヨガ、保存食、未病予防の庭ほか）、コミュニティ事業（緑を軸とした地域共生型住宅開発、街づくり、イベント・ワークショップの企画運営）、R&D事業（環境センシングによる環境回復型緑地開発、スローグリーンネットワークづくり、四季の移ろいをプログラミングしたランドスケープデザインほか）
URL　：https://www.greenwise.co.jp